白芝麻的作用主要是用来给菜品配色，提升菜品本身的价值，不过白芝麻本身也是具有非常高的营养价值哦，而且特别适合产后妈妈们吃呢。

    一、白芝麻介绍

    白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。能够补血明目 祛风润肠 生津通乳 益肝养发 抗衰老。

    二、白芝麻的做法指导

    1.蛋白芝麻脆饼

    蛋白芝麻脆饼

    用料：主料：低筋面粉15克 鸡蛋清40克 辅料：白芝麻40克 调料：黄油20克 白砂糖35克

    做法：

    1.蛋白用蛋抽打散后，加入糖搅匀

    2.再加入低粉搅匀

    3.再是白芝麻，加入后搅匀

    4.最后淋入融化的黄油搅匀

    5.烤盘上铺上油布，用勺子背面摊成圆形，入烤箱160度中层烘烤10分钟左右（时间和火候一是要根据自家烤箱来定，二是要根据面糊摊的大小来定）

    6.出炉后趁热借用擀面杖之类的工具拗弯

    三、白芝麻的食用宜忌

    芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。

    有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

    可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

    一般人群均可食用

    1.适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；

    2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

    四、白芝麻的养殖注意事项

    1.选种：选用良种白芝麻生产应选用高产优质、抗逆性强、籽粒纯白的豫芝4号、豫芝8号、豫芝10号等品种。为了克服芝麻连作出现的产量低、病虫害严重等现象，经反复试验，同一块地上，上年种植豫芝4号，下年种植豫芝8号比仍种豫芝4号增产11.6%，发病率降低14.6%，因此应大力提倡上下年间良种调换。

    2.及时：适时早播芝麻播种正处在五月底至六月初，此时正值油菜、小麦抢收抢打的关键时期，如果天气不好，会直接影响其适时播种，为此应腾茬一块种一块，土壤墒情差的播种前进行浇水造墒，确保一播全苗。

    3.病虫害：白芝麻病虫害较多，对白芝麻的病虫害防治，应以预防为主，防治结合。

    4.采收：一般以白芝麻叶片基本脱落，蒴果由青变黄，下部2～3个蒴果开裂时为适收期，收割后捆成小捆晾晒，晒干后逐捆盍拍，盍拍后重晒，然后再盍一遍即可。

    白芝麻经常被用于当做各种美味佳肴的辅料，诸如芝麻饼、芝麻酱、芝麻菠菜等等，因为白芝麻独特的口感和润白的色泽，所以它可以为各种菜肴增色不少哦，如果家中有庭院的朋友，可以养殖一试。